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1、雷笋鲜嫩可口,去皮得有耐心哦。
2、剪去笋尖,削去老根。
3、只选用笋尖,剩下的做别的菜,长约10公分左右,一共得到600g笋尖。
4、锅中加入没过笋尖约两指的水。
5、加入1g小茴香,1g八角,1g桂皮,3片香叶,3片生姜,10g果醋,6g糖,10g盐,20g料酒。
6、根据自己口味酌情加入泡椒水、泡椒,我前后一共加了130克。
7、大火煮开,小火慢煮50分钟。
8、自然晾凉,装入保鲜盒,放入冰箱冷藏保存。
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