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1、青蛤洗干净泡在清水中,加两小勺盐,置于静处两小时。这样做的目的是让青蛤把沙子都吐净;
2、锅里放油烧热,放入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味;
3、然后加入料酒、白糖,酱油、两汤勺郫县豆瓣酱,翻炒出红油;
4、倒入洗净的青蛤翻炒均匀;
5、倒入小半碗清水,盖上锅盖,中小火焖至锅里的青蛤全部开口;
6、炒好的青蛤全部开口朝上摆放在盘中,汤汁浇在青蛤上即可。
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