酱油是我们烹饪的时候经常用到的一种调味品，酱油的使用使得我们的菜肴吃起来会更加的有味道，因此平常人们做菜的时候都不会离开酱油，其实现在在市场上酱油的种类还是比较多的，那么大家知道酱油分为几种类型吗?
酱油分为几种类型
1.生抽
生抽是酱油中的一个类型，生抽的原材料主要是大豆或者是黑豆和面粉作为原材料，经过发酵之后制成的。我们买回来的生抽一般是那种红褐色的，生抽的颜色是比较淡的所以平常我们做菜的时候用生抽一般是提味，大家在拌凉菜的时候用生抽比较多。
2.老抽
老抽跟生抽只有一个字的差别，老抽只是在生抽的基础之上加入了焦糖这种原材料，然后在经过特殊的工艺制作出来的，老抽的颜色比较重一般是那种棕褐色的，一般我们用来给食物上色用的。老抽的味道是那种咸中带点甜的，所以在做红烧或者是炖肉的时候都可以选择用老抽进行上色和提鲜。大家在使用老抽的时候需要注意的是不能等菜出锅的时候再放，需要放早一点。
3.普通酱油
普通酱油跟生抽的制作过程是差不多的，普通酱油在北方地区比价常见。普通酱油的颜色一般要比与生抽的颜色重一点，味道也比生抽的要咸，但是跟老抽相比又没有那么咸，所以普通酱油是介于生抽与老抽之间的一种酱油。
4.蒸鱼豉油
蒸鱼豉油其实也是一种酱油，它是用生抽作为原材料然后加入老抽、冰糖等物质之后经过熬煮工艺得到的，所以蒸鱼豉油的味道要比生抽的味道更加的鲜美一点，平常一般也是用来进行提鲜的。
除了上面介绍的这几种酱油，还有酱油膏和日本酱油也是我们会用到的，酱油膏跟我们平常使用的蚝油实差不多的，而日本酱油一般在拌饭的时候用的比较多，因此不同种类的酱油具有不一样的用途，大家平常可以根据根据自己的用途来选择相应的酱油。
