猪肉的梅花肉是哪个部位

猪颈部下的部位，也就是上肩胛肉的一部分。梅花肉这个部位是猪经常活动的部位，所以瘦肉相对会多一点，加上切肉的方向的原因，所以会是呈现肥肉和瘦肉相间的情况，粉肉与白油脂形似梅花，所以被称为梅花肉，这个肉更滑嫩，可以小炒、打火锅、自制叉烧等。