做面条加蛋清还是蛋黄

蛋清。蛋清会让面更加顺滑，也能够增加口感，蛋黄则会让面更加脆。因此做面条时常常加入蛋清，加入蛋清能够增加面的口感而且会让面更加松软，这样能够更好的和面，做出来的面条也更加有劲道。另一方面蛋清比蛋黄也更容易熟，所以一般做面条时会选择加入蛋清而不选择加入蛋黄。