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1、首先要充分泡发银耳,一般泡一晚上,只有泡发好的银耳才能出胶质,泡发后撕除银耳根部,并将银耳撕得越碎越好,有助于出胶。
2、若需要加入其他食材,则首先需要先放入银耳,这样做出的银耳汤成色和口感俱佳。
3、熬煮时,水开后再小火熬煮半小时,再用大火和小火各熬煮十分钟,有助于熬出胶质。
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