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凉拌黄瓜、凉拌金针菇、凉拌海带、凉拌鸡毛菜、皮蛋苦菊、芥末肚丝、生吃鱼片。芥末在食品中的应用很多,大多数情况下会用来做凉菜,芥末的味道比较辛辣冲鼻,在使用的时候一定要把握好使用量,不要放太多,芥末放多了的话可以加一点糖和醋中和一下,能减轻芥末的味道。
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