红烧排骨收汁勾芡吗

需要。收汁方法：加入开水，没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，用冰糖上色更亮，观察下收汁情况。一般勾芡都会加水淀粉，但是红烧排骨可以不用，因为做红烧排骨的时候都会用冰糖上色，这也可以起到勾芡的作用。