肉馅里打入花椒水起到什么作用

去腥、增香的效果。花椒水是由花椒和水制作而成的，将花椒粒放在开水中浸泡一会，将花椒捞出，即为花椒水。也可以将花椒粒放在水中熬煮后，再将汤汁过滤，也可以得到花椒水。花椒水冷却后，可以放进赶紧的玻璃容器中密封好，放在冰箱冷藏室保存。