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需要。腐竹是必须煮熟后才可以食用的,在凉拌腐竹之前需要浸泡,用温水浸泡3-4个小时,从而让腐竹充分的吸入水分,防止出现硬芯的问题,浸泡后的腐竹需要焯水,一般3分钟就可以了。腐竹是不可以直接凉拌食用的,炒腐竹也是需要先浸泡在炒制的。
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