芹菜焯水后需不需要过冷水再炒

需要。芹菜焯水可以去掉表面的农药残留，也能减少芹菜苦涩味。芹菜焯水后需要放入冷水中过凉，会使芹菜吃起来更加清脆。焯水后的芹菜可以切成小段或是小丁，入菜即可。芹菜是比较普遍的食材，吃法多样，可以榨汁食用、凉拌食用、炒着吃、煮汤、制作馅料等。