如何做卤猪蹄

先煮再炒，最后焖煮。做卤猪蹄用到的食材都有猪蹄、葱、盐、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖、姜、白酒等，在做卤猪蹄的时候，猪蹄表面透红鲜亮的颜色是用冰糖上色的，将冰糖化入温度较低的食用油中，放入猪蹄翻炒上色即可。猪蹄上色后需加水焖煮，最后大火收汁。