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沸水下锅,焯水三分钟。花甲焯水时,可以将花甲沸水下锅,水开后主治花甲开口即可。花甲焯水的时间不宜过久,这样可以避免花甲出现掉肉的现象。花甲焯水的过程中,不要用铲子,随意搅动花甲,以免花甲掉肉。花甲可以用于制作爆炒花甲、香葱炒花甲、蒜蓉花甲等美食。
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