食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
姜葱爆鲜鱿的做法步骤
1、先把新鲜的鱿鱼去除内脏,洗干净,然后切花刀。
- 2、姜切丝,葱切段挑出葱白,大蒜切成蒜粒。
- 3、起锅放入适量的清水煮开倒入处理好的鲜鱿鱼再倒入少许料酒飞水,料酒是为了更好的去除鲜鱿鱼的腥味,把鱿鱼捞起再用冷水冲洗一遍。
4、另外起一个干净的炒锅倒入油,油要稍微多一点依次放入姜丝、葱白段、蒜粒大火炒出香味后倒入之前处理好的鱿鱼大火翻炒,然后放入少量耗油、生抽、盐、糖(不喜欢糖的也可以改成鸡精等我个人不太喜欢鸡精跟味精)把小葱绿色的那部分也放进去大火翻炒几秒,再沿着锅边淋入少量油翻炒一下就可以了。