自己动手做凉皮怎么做，自己动手做凉皮的做法

“凉皮是很多人的大爱小吃，既然那么爱吃，咱们就自己动手做一下，更健康更美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

自己动手做凉皮的做法步骤

• 1、和面，醒面。

• 2、加入二倍于面的清水，揉洗面团。

• 3、洗好的淀粉糊倒入另一容器，倒入清水继续洗，直到面筋成团，水变清。

• 4、将淀粉糊澄清，倒掉部分上面的清水。

• 5、淀粉糊舀出来勺子能挂糊就可以。

• 6、蒸面筋，冷水进锅，蒸半小时左右。

• 7、平底锅刷少量底油，淀粉糊一勺入锅，转均匀，盘在放在水上大火蒸一两分钟。拿出放凉。可以将盘子放在冰水上过凉。揭下凉皮。

• 8、成品凉皮。很劲道。因为有底油，多张凉皮叠放在一起也不会粘连。

• 9、凉皮切宽条，拌入自己喜欢的调味料和配菜即可。

小窍门

蒸凉皮的过程中，一两分钟左右可以看到凉皮起一个大泡，这个时候可定就熟了。