今天要说的这道菜其实是源于柳州,咱们看的《舌尖上的中国》也曾提到过,猪蹄酸爽又劲道,鸭翅更是香辣美味,就螺蛳来说,它物美价廉,营养丰富,而且高蛋白低脂肪,女孩纸吃多一点也不用担心长胖哦,香辣酸爽螺蛳煲,烹饪的方法也很简单,一起来看看吧。
主料
猪蹄 :半只油果豆腐 :适量
鸭翅 :适量
田螺 :适量
米粉 :适量
辅料
紫苏 :适量姜 :适量
蒜 :适量
酸笋 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
桂皮 :适量
茴香 :适量
辣椒 :适量
具体步骤
1.田螺买回来泡水,等待吐沙干净,用刷子把螺壳刷干净,买的时候最好叫店家帮把螺底夹掉,我忘记了,没工具弄。买田螺要买大个滴,小小个的那种是石螺。
2.酸笋泡水,避免太酸了。
3.准备好配料,八角、香叶、桂皮,茴香,辣椒
4.猪蹄买的时候砍好件,回来后焯一下去血水腥气,捞起晾干备用。
5.姜去皮拍一下,紫苏洗净,也可以放几瓣蒜
6.净锅烧热不放油,炒干酸笋备用
7.沥干后的猪蹄放油炸一下,用老抽先涂色再炸,颜色会更好。
8.稍微炸干些捞起沥油。
9.炸猪脚的油可以直接留下,放入姜、香料、辣椒,中火炒香
10.加入田螺,翻炒出香味
11.加入先前炒干的酸笋
12.再加入炸过的猪蹄块
13.烹入适量料酒、生抽和盐翻炒均匀
14.加入开水,以没过面为宜,盖盖炖一个小时左右
15.放入鸭翅膀,因为鸭翅膀比猪蹄更容易熟透,所以崽崽选择后放,再炖个20分钟,可以加入豆腐果(居然忘记拍照了),继续炖10多分钟就好啦!
16.乘上碗,放入紫苏即大功告成。猪蹄软糯,满满的弹牙胶原蛋白,田螺也十分入味,鸭翅焖得刚刚好,酸笋依然酸爽,油果吸满了香辣的螺丝烫,一口下去,唇齿留香。怎样?是不是很想吃捏?哇哈哈哈哈哈哈哈
17.田螺汤可以浇入煮好的米粉中,加入油果酸笋脆花生及田螺,一碗家常版超美味的螺蛳粉就出炉啦!