“去市场买菜看见新鲜的油鲫毫不犹豫买了几条。煎、蒸、煮皆可。原汁原味!”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干煎海鱼的做法步骤
1、鱼处理干净沥干水、浑身抹盐腌10分钟左右。
2、烧热油锅至8成放下腌好的鱼下去中火开始煎,中间慢慢调至小火,不要翻动鱼哦,快熟时猛一下调大火马上关掉火源。一次到位煎至金黄色关火,冷却一会再翻开另一面。
3、煎另一面,一定要耐心慢慢煎,煎好后不能马上铲起,冷却少许可以保持鱼皮完整。
4、煎好后趁热倒少许酱油即可。
小窍门
腌制好的鱼会有多少水分流出沥干再煎,酱油主要是提鲜,不要放太多,用汤匙慢慢点下去就行