黔味大虾怎么做，黔味大虾的做法

“古人云：尽信书不如无书；今天看，有书还是蛮好的。喜欢对着菜谱琢磨，妈妈说，眼过千遍不如手过一遍，果然，演练了一次，下次做起来很是得心应手。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

黔味大虾的做法步骤

• 1、大虾去掉泥肠，洗净，控干水分。

• 2、葱切段，姜蒜切片，小红椒、花椒适量。

• 3、锅内植物油烧热，放入大虾过油捞出。

• 4、锅内余油放入小红椒、花椒炒出香味，下酱油、白糖、醋、味精。

• 5、放入葱姜蒜炒出香味儿。

• 6、再将虾下锅炒入味，勾入适量鸡汤翻炒，淋入红油、麻油即可。

• 7、调料里去掉红油、醋、鸡汤，放稍多植物油，依次放小红椒花椒姜；蒜；虾；盐、味精、酱油、白糖；出锅前加葱丝---香辣虾两者看着相似，味道还是大有差别的。这一款味咸鲜，黔味大虾偏麻辣鲜。

小窍门

没什么特别交待的，虾洗净就行。另据资料提示，虾不宜一次大量食入。
鸡汤也可以用高汤代替，无任何汤时，用少量清水。