食材明细
- 咸香 (口味)
- 烩 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸菜烩酥肉的做法步骤
1、网购的四川泡酸菜。
2、反复冲洗后切小段。
3、猪肉切小块。
4、淀粉加水调成浓稠的淀粉糊,加猪肉块抓匀。
5、锅里注油烧热,油温六成热时下肉块。
6、炸至肉块金黄酥脆后捞出备用。
7、锅里重新注油烧热,下葱姜、大料、泡辣椒(酸菜里自带的)炒香。
8、下酸菜翻炒一两分钟。
9、加适量生抽,炒匀。
10、加水没过酸菜。
11、大火烧开后下炸好的酥肉,改中火慢炖。
12、炖至酸菜软烂,酥肉入味即可。
13、成品,咸香下饭。
小窍门
我用的酸菜比较咸,虽然反复冲洗了,还是有咸度,所以做菜时我加了生抽后没再放盐。