“百合白嫩,西芹清脆,青白之间缀以枸杞红,无需其他太多佐料,便得以突出素之味,清爽鲜甜,无须多言。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
西芹清炒鲜百合的做法步骤
1、枸杞用温水浸泡至完全泡发,洗净。
2、锅中放入油,以中火烧至五成热,放入姜末爆香,随后放入西芹翻炒片刻。
3、放入百合、盐和调味粉,翻炒均匀。
4、最后放入枸杞、水和生粉打成的勾芡,将汤汁收稠即可。
小窍门
步骤2中切块的西芹不用翻炒太久,太老会影响口感和成色。
步骤3中百合非常鲜嫩,不宜久炒,不然会很快变黑。
步骤4枸杞同理百合,过度加热会破坏原本的味道和营养。