“水晶虾仁,经典菜,晶莹剔透,口感爽脆Q弹,鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水晶虾仁的做法步骤
1、虾仁加入过面的水、少许食碱浸泡10分钟。
2、打起加入适量食盐和水搅5分钟,然后用自来水边冲边搅,去净碱味,最后去净水分。
3、加入适量盐、鸡精、蛋清抓匀。
4、洒上生粉挂匀糊。
5、过油后打起。
6、青、红椒切小块,葱切段,姜切丝。
7、窝笋去皮切粒,加入适量盐抓匀腌制。
8、锅烧热下油、姜、葱煸香,下青红椒略炒,下适量水、鸡精、盐煮开。
9、下芡汁勾芡,再下窝笋、虾仁翻炒。
10、洒少许白胡椒粉、香油,出锅装盘。