立春掐菜的做法 仙草阁私房菜（蔬菜大棚）--腊月十九今天立春掐菜 立春掐菜怎么做

“掐菜
顾名思义
掐头去尾
所以得名掐菜

立春为什么要吃豆芽菜
因为春天万物复苏
阳气上升容易伤肝
吃的食物要以养肝为主

豆芽菜鲜嫩利湿
具有发散的功能

适合春季的菜肴
除了豆芽菜
韭菜，菠菜，荠菜
这些绿色的蔬菜都是极适合的

二零一八年
二月四日
腊月十九
今天立春”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

立春掐菜的做法步骤

• 1、豆芽菜浸泡洗净

• 2、豆芽菜掐去头尾备用，故名掐菜

• 3、炒锅放油，油烧热以后，放入花椒粒，炸香

• 4、迅速放入豆芽菜，米醋，食盐，煸炒几下

• 5、迅速翻炒，出锅

小窍门

1：掐菜就是一种讲究和习俗，不勉强，可省略
2：豆芽菜入炒锅，迅速放醋，放盐，煸炒出锅，
3：豆芽菜从放进炒锅到出锅的时间1-1.5分钟为宜