孜然炒肉的做法 让人食欲大开的孜然炒肉 孜然炒肉怎么做

“重口味的菜品，做的时候要展现西北人豪放的个性，油多、料多、火大，羊肉、孜然、辣椒碰撞出热烈的香气，鲜明、独特，用烤的金黄脆香的饼，饱饱的夹上鲜辣咸香的孜然炒肉，把嘴张到最大，狠狠地咬一口，太满足了。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

孜然炒肉的做法步骤

• 1、孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒，开小火慢慢炒，炒至香味溢出、颜色变深，放案板上，用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物，备用。

• 2、羊肉（没有的话牛肉、猪肉都可以，家里有什么用什么）洗净切丝。

• 3、加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油（炒菜用的油也可）用手抓匀，腌制15分钟。

• 4、大葱切丝，葱多一点好吃，选用洋葱也不错。香菜切段。辣椒切丝，绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用，吃着才过瘾。

• 5、用菜籽油炒，油比平时炒菜多，待油温热时下入肉丝滑炒变色。

• 6、放入葱丝，炒香。

• 7、加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐，剩余的孜然，大火炒出香味。

• 8、加入2勺酱油，炒匀。

• 9、加入辣椒丝，继续大火炒。

• 10、把辣椒炒断生。

• 11、加入香菜，炒匀出锅。

• 12、一口下去，滑嫩的肉丝、脆爽的青椒，颗粒感的的孜然，咸鲜香辣，吃着真是爽快。

• 13、在我们西安夜市上，这道孜然炒肉非常受欢迎，夹在白吉馍里或者做盖浇饭，鲜香诱人，非常有特色。