“拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于鲁菜系甜菜。今天的人们对于饮食健康更加讲究了,食尚把它的做法改良了一下,将糖的用量减少很多,然后加上香芋、淮山一起烹饪,三种健康养生食材搭配一起,取名“吉祥三宝”这是一道很受小孩子欢迎的甜食~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拔丝 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
吉祥三宝的做法步骤
1、备好食材:
2、香芋、淮山、红薯分别去皮,洗净,切滚刀块;
3、花生油烧至90℃时,把红薯块放入油内炸熟透至色泽金黄色;
4、捞出控干油;
5、全部食材炸熟;(可以一起放入油锅炸熟,我将它们分开炸熟,时间好控制。)
6、加清水、白糖,用慢火熬糖;
7、煮至糖起小泡至浓稠变色时;
8、倒入炸好的食材,抛匀,让其裹上糖浆,盛起后撒点熟芝麻即可。
小窍门
油炸过程要中小火,约20分钟左右可以全部炸好,淮山有点黏性,切好后用清水浸泡片刻,捞起沥干水再油炸。糖分的甜度自己控制,建议少糖饮食,健康一些。