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潮汕粿肉的做法 广东潮汕美食[粿肉] 潮汕粿肉怎么做
01-08
“粿肉,属于广东潮汕地区的一种民间传统美食,也作为潮汕比较有代表性的美食之一,在潮汕几乎家家户户过年都会自制这种美食,可能省外的很多朋友都没听过粿肉这个词,至于为何这样取名我也搞不懂。从小在潮汕地区长大的我,可以...
潮汕冬至丸的做法 潮音潮人:潮汕冬至丸 潮汕冬至丸怎么做
01-08
““食了汤丸大一岁”的俗谚来历,王琳乾先生在《说说小阳春与寒冬至》(载1987年第四期《潮人》)说:“人们对此有两种解释。一说冬至是小过年,过了新年长一岁;一说此语出自囚徒,因每年秋天,是杀人的季节,犯死罪的人,都在秋天处决...
金不换炒薄壳的做法 3分钟搞定一盘夏天潮汕必备金不换炒薄壳(海瓜子) 金不换炒薄壳怎么做
12-28
“薄壳的营养价值和功效:“薄壳(潮汕名)不仅味道鲜美而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄体表有粘液含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份含有多种营养元素而且...
潮汕清汤牛腩粿条的做法 经典潮汕清汤牛腩粿条 潮汕清汤牛腩粿条怎么做
02-05
“在潮汕有这么一道特色美食,它可说是家家户户到开店摆摊或沿街贩卖都很是普遍的一道小食,它就叫牛腩粿条汤。因其方便易煮,价钱便宜,大人小孩都喜欢吃,是三餐之外最普及的小食。潮汕粿条配上特制熬煮的牛腩汤底,味道更加浓...
潮汕虾枣的做法 【潮汕虾枣】 潮汕虾枣怎么做
02-26
“【潮汕虾枣】,以虾为主料做成的虾枣,颜色金黄,滋味鲜美,入口酥松,时不时还能嚼到一粒粒的虾仁非常弹牙。当年第一次去婆家过年,一吃就爱上了。只是这道菜做起来相对繁琐,平时一般都不做,也只有过年的时候能解解馋,而我们也不...
自制潮汕贡菜——潮汕人独有的家常小菜,潮汕贡菜
01-01
食材明细主料芥菜(2斤)粗盐(20克)南姜(100克)辅料凉白开(适量)其他(口味)腌(工艺)一小时(耗时)简单(难度)自制潮汕贡菜的做法步骤1、准备好得需要用的材料。南姜带泥沙比较脏,掰开用刷子把南姜刷干净,晒干备用2、把芥菜一片片掰开清洗干...
潮汕萝卜丝烙的做法 潮音潮人:潮汕萝卜丝烙 潮汕萝卜丝烙怎么做
01-05
“民间有句谚语:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,这里说的萝卜指的是白萝卜,其色白,入肺,性甘平辛,归肺脾经,具有下气、消食、除疾润肺、生津解毒,利尿通便的功效。而萝卜丝烙是潮汕民间著名的小吃,经常能在潮汕的街市市场中...
薯粉饺 “小米”薯粉饺怎么做,“小米”薯粉饺的做法 潮汕小吃——“小米”
02-23
“在美天里学到了很多东西,今天也分享下自己的家乡小吃!其实也是第一次做,有待改进!小米是海丰县代表性的小吃之一,它是以一层皮包着肉馅,份量大小多以一口为限。优质美味的小米一定要皮薄而软,小米是半透明则更佳;肉要爽口弹...
潮汕湿炒牛河怎么做,潮汕湿炒牛河的做法
01-07
“牛肉丸是从客家人做的牛肉丸转化过来的。也即是说,牛肉丸起源于客家地区。客家人普遍养牛,并且以牛肉作为常用的肉食品,久而久之,那里便创制出了客家式“牛肉丸”这款小吃来。在清末及民国初期,便有许多客家人挑着小担,在...
潮汕粉粿的做法 潮汕粉粿(面包机版) 潮汕粉粿怎么做
01-11
““潮州粉粿”形似鸡冠饺形,但为什么却称之为“粿”,这是因为“粿”是潮州小食中历史较为悠久,特别大众化的形式,故人们有时也把形似饺的小食称之为“粿”了。说到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不认识,其实就跟包饺子那...
潮汕番薯粥的做法 简单的潮汕番薯粥 潮汕番薯粥怎么做
12-28
“番薯粥是我们广东潮汕地区传统粥类的小吃之一,为潮汕人所喜爱,炎炎夏日没有胃口吃饭,那就来煮一份简单的清甜的番薯粥活力一整天吧!(其他地方的人应该没有吃过,也可以试试看哦)”食材明细主料大米(一晚)辅料番薯(2个)甜味(口味)...
潮汕小炒肉怎么做,潮汕小炒肉的做法
12-30
“潮汕人的饮食本来是偏清淡的,不过偶尔来点小辣也是非常开胃。”食材明细主料五花肉(300g)辅料青辣椒(200g)姜(10g)豆瓣酱(适量)调料蒜蓉(适量)蚝油(适量)酱油(适量)微辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)潮汕小炒肉的做法步骤1、五花肉...
潮汕油粿的做法 冬至----潮汕油粿 潮汕油粿怎么做
03-01
““粿”是一种地道的潮汕特色小吃,潮汕人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品,都称“粿”。粿的品种很多,有红粿、油粿、酵粿、甜粿等,也有应节的鼠壳粿、石榴粿、人仔粿、粟穗粿等,还有早夜茶点上的各种...
潮汕炒鱼面的做法 潮音潮人:潮汕炒鱼面 潮汕炒鱼面怎么做
01-05
“鱼面是用鱼肉做成的面条。但是鱼面又不同于其他的面类,是用鱼肉锤打而成的,以人手打至起胶带粘性且变薄后,再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性,是潮汕地区的特产,上世纪六十年代每逢过节或者是家里来了客人了,才...
潮汕生腌虾姑的做法 潮音潮人:潮汕生腌虾姑 潮汕生腌虾姑怎么做
01-07
“潮山的地方志书,对虾类的记述也颇多,如民国《南澳昙志》记录有龙虾、虾虾婆(琵琶虾)、虾下站(螳螂虾)、白虾、乌虾、草虾、沙虾下、剑虾、鸡翁虹、黄枝米、白须公、粗糠虾、苗虾、赤尾、大脚等品种。与虾婆类似,虾...
杂鱼鼎的做法 【潮汕美食】---杂鱼鼎 杂鱼鼎怎么做
02-23
“靠山吃山,靠海吃海,我们潮汕地区的海鲜特别的多,各式各样的小海鱼,我们常见的做法就是将其做成“杂鱼鼎”。”食材明细主料小海鱼(适量)辅料盐(适量)芹菜(适量)蒜头(适量)蒜苗(适量)葱(适量)姜(适量)原味(口味)煎(工艺)半小时(耗时)简单(难度...
普宁炸豆干炒丝瓜的做法 潮汕农家菜---【普宁炸豆干炒丝瓜】 普宁炸豆干炒丝瓜怎么做
02-23
“普宁豆干是著名潮汕小食之一。普宁豆干是用大豆为主料,掺以薯粉、石膏、卤水、清水等辅料制成。其制作工序是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟,有的煮熟后还用栀子(俗称“黄枝”)上...
粿肉炒毛豆的做法 潮音潮人:潮汕粿肉炒毛豆 粿肉炒毛豆怎么做
01-05
“潮汕粿肉是广东潮汕地区特有的传统名小吃,属粤菜系。小食叫“果肉”,又名“肉卷”。由豆腐膜(薄得透明可照见人的干豆腐皮,潮汕人称“腐膜”)包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料,卷成长条,切成小段后入油锅稍煎炸而成,皮薄香脆...
潮汕腌蚌的做法 潮音潮人:潮汕腌蚌 潮汕腌蚌怎么做
01-08
“使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。因为这道菜要求的是新鲜,所以,虽然是杂咸,却不适合长期存放,所以,一般都是现做现吃的。这也是潮汕杂...
卤鸭脚的做法 潮音潮人:潮汕卤味-卤鸭脚 卤鸭脚怎么做
01-07
“潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一,它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁,唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》,从诗中可以看出,早在唐代,潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来,潮菜已...
炒果条的做法 潮汕美食之炒果条 炒果条怎么做
01-09
“潮汕美食”食材明细主料粿条(1斤)豆芽(50克)韭菜花(一把)肉丸(5粒(切片))辅料酱油(3大勺)味精(少许)葱香(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)炒果条的做法步骤1、将锅加油烧热,放下肉丸翻炒,至金黄,在加入韭菜花炒,加盐2、韭菜出味时加入豆...
潮汕牛肉丸的做法 潮汕牛肉丸丨一口下去弹牙爆汁!!! 潮汕牛肉丸怎么做
12-30
“潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。”食材明细主料牛...
淡甲鱼焖潮汕菜脯的做法 【潮汕】淡甲鱼焖潮汕菜脯 淡甲鱼焖潮汕菜脯怎么做
01-13
食材明细主料淡甲鱼(4条)辅料姜丝(少许)鸡粉(少许)蒜头(2颗)辣椒(少许)糖(少许)芹菜(1棵)潮汕菜脯(30g)咸鲜(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)淡甲鱼焖潮汕菜脯的做法步骤1、主料跟辅料。2、将菜脯斜切成片后再用清水洗一下以减少咸质。芹...
虾烙的做法 潮汕小吃----虾烙 虾烙怎么做
02-29
“最常见的潮汕小吃,喜欢它那种香香脆脆的感觉,尤其是里面的虾,酥的连壳都可以一起吃下肚呢。”食材明细主料米粉(适量)沙虾仔(适量)辅料油(适量)配料盐(适量)胡椒粉(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)简单(难度)虾烙的做法步骤1、米粉...
潮汕爆炒鸭肉怎么做,潮汕爆炒鸭肉的做法
12-26
食材明细主料鸭肉(400g)辅料指天椒(2个)姜(适量)蒜(适量)美人椒(1个)调料辣椒油(少许)普宁豆酱(少许)料酒(适量)孜然粉(少许)生抽(少许)五香粉(少许)盐(少许)食用油(适量)生粉(少许)香辣(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)潮汕爆炒鸭肉的做法步骤1、鸭...
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