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1、在制作的时候,加点醋进行中和味道。在日常制作时,更多的时候是加入柠檬汁或者香草汁去中和鸡蛋的腥味,蛋挞既有柠檬和香草的清香味道,还能中和掉蛋挞的腥味。
2、或者在烤制时,延长烤制的时间也可以让蛋挞的鸡蛋味减少。或者在选择鸡蛋时,选用无菌蛋,这种鸡蛋的腥味不会那么重。
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