炒肥牛需要过水吗

需要。过水可以去除牛肉中的血水，使做出来的炒肥牛更加的美味。过水之后要放在清水中浸泡至少一个小时，然后放入锅中，加入调味品进行翻炒。肥牛除了可以炒着吃外也可以搭配金针菇，土豆，酸菜等食材做酸汤肥牛，其汤料具有很高的食用价值。