广东白斩鸡和上海白斩鸡的区别是什么

上海白斩鸡起源于广东白斩鸡，是一道改良菜。上海白斩鸡一般选用嫩公鸡，而广东这边最喜欢用的是嫩母鸡。蘸料也有所讲究，广东人喜欢吃出鸡的鲜味，蘸料一般以酱油为主，而上海人更喜欢在蘸料上花心思，通过蘸料来激发味蕾。口感上广东白斩鸡可谓更胜一筹。