糖醋松鼠鱼是哪里的菜

这道菜属于江苏菜，通常是由草鱼制成的。这道菜在海内海外享有盛名。这道菜不仅有色香味，同时还有声音。当把形如松鼠的鱼端上桌时，再随机浇上热气腾腾的卤汁，这时鱼便会发出“吱吱”的叫声。关于松鼠鱼的由来你可能还不知道，据说是在乾隆皇帝下江南时，苏州就已经有了这道菜。乾隆还亲自品尝过，后来逐渐发展成“松鼠桂鱼”。清代还对松鼠桂鱼的做法有记录“取季鱼，肚皮去骨，脱蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。古时使用的是蛋黄糊，现在我们使用的是干面粉。该菜还考验了厨师的水平，是一道传统的中国美食。