炒长豆角用不用焯水

不用。炒豆角时，可以先将其油炸后在煸炒，炒出来的豆角更爽脆入味。未焯水的豆角更好入味。豆角在清洗时，将其下入清水中用手抓洗干净即可。清水中会加入适量的食盐，能有效去除细菌和其他杂质。挑选豆角时，可以看颜色，颜色较为翠绿的更鲜嫩。