腌制食品有哪些

腌制食品有咸鱼、腊肉、板鸭、酱牛肉以及咸蛋等。咸鱼主要是为了保存吃不完的鱼肉，以盐腌渍后晒干。其制作方法历史悠久，主要是因为以前食物保鲜技术差，多余的鱼肉很容易腐烂，因此就将鱼用盐腌制后保存。还有腊肉，和鱼肉的原因一样，为了防止猪肉变质腐烂。腊肉是将肉经腌制后再烘干，这样制作的腊肉的保存时间长，而且带有特有的风味，口感也不错。板鸭是用老鸭子为原料腌制的产品，肉质细嫩紧密，香味浓郁，也是腌制品的一种，在中国南方地区名气很大。