“那时候迷恋于豆沙,几乎尝遍沿途饼铺的各式豆沙面包。
唯此款样式最为经典,今番怀旧,借以消耗红豆沙。
从未做过此种样式,做到最后两个才豁然开朗,
也仅此两个品相尚佳。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆沙面包圈的做法步骤
1、用料:高筋面粉130克,豆沙馅100克,牛奶65克,白砂糖15克,黄油12克,鲜酵母6克,盐1克,鸡蛋半个。
2、把除黄油和豆沙外的食材倒入面包机搅拌桶,启动和面程序,
3、面团搅拌至光滑,加入软化好的黄油,再继续搅拌。
4、面团能拉出薄膜,
5、滚圆,放入大碗,盖保鲜膜发酵。
6、面团长大至两倍,发酵完成。
7、排气,分成4等份,滚圆松弛10分钟,豆馅也同样分成4等份。
8、取一份面团按扁,把豆馅包进去。
9、捏紧收口,收口向下。
10、用擀面杖擀成薄片,
11、在表面切口,切口露出豆沙,小心不要切透到底。
12、翻面,从上往下卷起来,
13、把底部接口压实,把一头压进另外一头里面捏紧。
14、放进烤盘,发酵至两倍大,表面刷蛋液。
15、放入烤箱,中层,上下火175度,烤约15-20分钟。
16、表面金黄,出炉。
小窍门
液体量需根据面粉吸水量酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。