芝士夹心古早蛋糕怎么做，芝士夹心古早蛋糕的做法

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芝士夹心古早蛋糕的做法步骤

• 1、蛋黄蛋白分离至无油无水的盆中

• 2、奶锅将玉米油加热

• 3、将低筋面粉筛入热油中，搅拌均匀至无干粉状态

• 4、倒入牛奶，搅拌均匀，此时的面糊呈浓稠状

• 5、待面糊温度下降后放入蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊

• 6、蛋白加入几滴白醋和砂糖，打发至打蛋器提起呈小弯钩状态

• 7、打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用下往上的翻拌手法翻拌均匀，不可画圈搅拌，此时烤箱上下火140度提前预热

• 8、烤盘中铺上一层油纸，外围包入3层锡纸，倒入一半的蛋糕糊，摆放上一片片芝士片

• 9、再倒入剩下的蛋糕糊，抹平后轻震几下震出气泡

• 10、烤箱上下火140度将蛋糕水浴法烘烤50分钟

• 11、30分钟后的蛋糕已经涨发的很好了，途中要注意观察上色情况

• 12、烤好的蛋糕不需要倒扣，可待凉后轻轻取出

• 13、撕去油纸后再用锯齿刀切小块即可享用

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品。

小窍门

烘烤过程中烤箱的温度要以自家的为主，我自己的烤箱烤一个蛋糕大概40-45分钟就可以的，但经常都会设置到50分钟~烤盘包入锡纸最好包多几层，以防进水！