主料
鸡蛋 :2个熟大米饭 :适量
肉末或吹哨 :少许
辅料
糟辣椒 :适量猪油 :少许
葱花 :适量
榨菜末 :适量
盐巴 :少许
味精 :少许
酱油 :适量
熟芝麻 :适量
水淀粉 :少许
具体步骤
1. 鸡蛋敲开调匀,在鸡蛋液中放入盐巴和水淀粉调匀备用;
2. 往锅中倒入适量猪油,等油化开后将鸡蛋液下锅炒香,捞在一边备用;
3. 将糟辣椒放入油锅中爆香,然后将米饭倒入锅中炒散炒热,让鸡蛋和饭均匀融合在一起,看见米粒在锅中跳舞即可加入榨菜末,肉末或吹哨再次炒香;
4. 等饭炒香后加入盐巴,味精和少量酱油稍微炒匀后,抬离火后将葱花和芝麻洒入饭中,翻炒均匀后即可装盘食用。
鸡蛋和饭可按照自己的适量决定,但鸡蛋最好每人1个!吃这个炒饭,要配上贵州特制的泡菜(独山盐酸,泡胭脂萝卜和莲花白,凉拌折耳根)才算得正中!