主料
小牛臀部肉 ：1块辅料
雪利酒 ：240毫升黑胡椒 ：适量
红醋栗果冻 ：11／2汤匙
无盐黄油 ：1汤匙
迷迭香 ：2枝
橄榄油 ：2汤匙
黄油 ：1汤匙
具体步骤
1. 烤箱预热至220℃。黄油、橄榄油放入烤盘内，置炉上用中火加热。
2. 小牛肉和迷迭香加入烤盘中，多加些胡椒调味。烧5分钟，至牛肉呈金黄色且已收缩
3. 将烤盘放入烤箱，烤10分钟。取出烤盘，盛出小牛肉，保温待用。同时，开始制作酱汁。
4. 将烤盘重新放回炉上，加入雪利酒、红醋栗果冻、黄油，用中火拌烧约5分钟，至汁液变稠。
5. 小牛肉对切盛入上菜盘，浇上酱汁即可。
