东北人尤爱吃肉，但是吃多了肯定会腻，可是有一道东北土菜可是怎么吃都不腻啊！那就是东北的一道家常菜：东北大骨炖酸菜。酸菜消食开胃，配上骨头浓郁的香气，真的是引得人食欲大开。夏天炎热，通常没有什么胃口，可以试一下做一下这道菜给家里人吃!
主料
大骨头 ：1000酸菜 ：1000
辅料
葱花 ：少许八角 ：2枚
花椒 ：1勺
鸡精 ：少许
白醋 ：少许
姜片 ：少许
盐 ：适量
具体步骤
大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用（先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了）
买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。
炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）
另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用
骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。
