爆炒茄丝这道菜绝对是一道特别适合下饭的菜。而且也是极其开胃的。不但色泽很光鲜亮丽，看起来特别的有食欲。而且味道也是酸甜可口的。特别的开胃。所以是很下饭的。这道菜其实和鱼香肉丝有的一拼。味道上也是有点相似的。自己做的时候也可以加入一点青椒提味。
主料
茄子 ：1个;西红柿 ：1个
辅料
鸡精 ：少许五香粉 ：适量
食盐 ：适量
色拉油 ：适量
大蒜 ：1个
葱 ：1根
具体步骤
茄子、番茄、葱洗净备用
将茄子切细丝，从斜切段，蒜剁末备用
番茄用刀直接削片使用
炒锅放油，油温下入蒜末和葱段爆香
下入茄丝翻炒
加入切好的番茄片翻炒
加入食盐、十三香调味，翻炒茄子变软入味后，加入鸡精调味出锅装盘即可食用
