银针彩丝，其实就是以土豆与胡萝卜为主要食材的一道家常菜，只不过是将这两种食材切成细丝，同时再加入各种丰富的调味料，将颜色与味道渗透进去，所以就有了银针彩丝这个优美而又形象的名字。土豆作为减肥食品，再加上含有丰富维生素的胡萝卜，是一道名副其实的健康菜肴。
主料
土豆 ：200胡萝卜 ：150
辅料
葱 ：适量蒜 ：适量
白糖 ：适量
花椒油 ：适量
盐 ：适量
香醋 ：适量
味精 ：适量
具体步骤
土豆、胡萝卜与葱洗净切细丝
蒜切细粒
切好的土豆丝放在冷水盆里淘去淀粉
烧一锅开水，趁水沸腾时放入土豆丝焯一下迅速捞进冷水盆里漂一下
焯过水的土豆丝晶莹剔透，熟而不软
将胡萝卜丝、土豆丝、葱丝混合，装进盘里
红油辣子、花椒油、蒜米、盐、味精、白糖、香醋、香油兑好料汁
兑好的调料汁淋在彩丝上面，拌匀即可享用了
1、土豆丝入开水锅里不能焯得太久，否则太粑不成形。
