主料
胡萝卜 :半根鱼片 :200
辅料
盐 :适量大葱 :半根
郫县豆瓣酱 :适量
胡椒粉 :适量
淀粉 :适量
鸡蛋清 :适量
油 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.鱼片用淀粉,盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋清腌制十分钟
2.炒锅放油,烧热,下腌制好的鱼片炸
3.等油温升高后复炸一遍,捞出控油
4.留底油,放郫县豆瓣酱,炒出红油
5.放入胡萝卜片,葱姜炒香
6.放入炸好的鱼片
7.放大葱翻炒,加适量水,烧至汤汁浓厚即可出锅
8.盛盘
腌制的时候放盐了,郫县豆瓣酱也是咸的,因此不用格外加盐