竹笋烩无头鱼，竹笋不仅味道清香，还具有开胃、促进消化、增加食欲的功能，且竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有利于增强机体的免疫功能。煎鱼的外酥里嫩的口感，结合营养价值极高且清香的竹笋，对于美味和营养的追求两不误，光是想想就让人垂涎欲滴了！
主料
无头鱼 ：4条竹笋 ：适量
辅料
油 ：适量盐 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
料酒 ：适量
姜蒜 ：适量
具体步骤
无头鱼处理干净，表面划几刀
撒盐倒料酒搅拌均匀，腌制片刻
沥干水分
辣椒洗净切斜片，大蒜籽去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝
热锅倒油，放无头鱼煎至表面金黄，盛出
锅里再加点油，放姜蒜煸香，放辣椒爆炒片刻
放盐、放竹笋翻炒均匀
放无头鱼、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀
起锅装盘
