主料
新鲜鲟鳇鱼一条 :6000卤水豆腐 :5000
土豆 :5000
辅料
葱 :200姜 :100
一品鲜酱油 :200
白糖 :30
料酒 :100
具体步骤
1. 先杀鱼,分解成3*3厘米或更大的块
2. 加酱油、糖、料酒、葱姜片,腌制10—20分钟。时间太短,不进味;时间太长,改变肉质感。
3. 姜擦热锅。锅中加油,稍煎鱼块。
4. 煎前沥汁,煎后沥油
5. 名贵的鲟鳇鱼头
6. 重新起锅少放油,炒香干辣椒、葱、姜,加入鱼块,依口味调汤,开锅后加入切大块豆腐、土豆。炖20—30分后,开造!
鱼死亡3—12小时,肉最鲜美!