主料
财鱼 ：1个白萝卜 ：1个
辅料
姜 ：适量盐 ：适量
生粉 ：适量
鸡蛋清 ：适量
鸡精 ：适量
白胡椒面 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1. 将财鱼分成鱼骨头和鱼片.(骨头用来煮汤,鱼片用来放汤里烫着吃.)
2. 将剁好的鱼骨和鱼肉放清水里泡上一会,泡去血水.(这样煮出的汤才够白.一定要泡白啊,不泡的话,煮出的可是黑汤哦.)
3. 将切好的鱼片加入鸡蛋清,生粉拌匀.(这样下到汤里煮出来的鱼片会更嫰,更鲜)
4. 将萝卜切块备用
5. 锅烧热后放油,放入姜块炒出香味再放入财鱼骨翻炒,加少量的盐,料酒,鱼骨炒出乳白色后加清水煮汤(水量为盖住鱼骨后的3倍.)大火烧开转文火45到60分种.中途放入白萝卜片.最后放鸡精和白胡椒粉。(越煮汤越白,同牛奶样白.)
6. 汤煮好后,装在火锅里,放财鱼片烫着吃即可.(材鱼做火锅也可加入豆腐,金针菇)等白色的配菜.
