金沙奶黄馅听名字觉得很厉害的样子,其实他是一道可以和很多东西组合的食物,她单独的时候可以当早餐也可以当下午茶,也可以当作给孩子的小零食来吃,他们肯定会很喜欢,整个是一个很浓郁的奶香味哦,味道很有层次感,非常的好吃,,停不下来。
主料
咸蛋黄 :三个鸡蛋 :五个
辅料
牛奶 :60淡奶油 :60
低筋面粉 :60
玉米淀粉 :30
白糖 :80
奶粉 :25
黄油 :40
具体步骤
咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥。(也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥,如果想让馅儿更细腻一些,可以过一下筛,我没有过筛)
鸡蛋打入盆中,加细绵白糖搅拌均匀。
然后倒入淡奶油及牛奶搅拌均匀。
再放入奶粉继续搅拌均匀。
筛入过筛的低筋面粉,玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
面糊过筛会更细腻些,这步可以直接过筛在不粘平底锅中。
加入黄油及蛋咸蛋黄泥,开中小火,全程用木铲不停的搅拌,防止粘底糊锅,约4分钟左右即可成固体状。
炒至奶黄馅抱团,这时的状态适合做包子、面包之类的点心,做月饼可以再炒干一些,但不要炒散了。