主料
高筋面粉 :200鸡蛋 :50
水 :70
橄榄油 :15
鲜牛奶 :20
白糖 :20
盐 :2
发酵粉 :3
芝麻 :4小勺
核桃 :50
辅料
具体步骤
1. 先在面包机里放入面粉,鸡蛋,盐,白糖和发酵粉。
2. 加入4小勺白芝麻。
3. 加入15克橄榄油。
4. 加入20克牛奶和70克水。在面包机里搅拌30分钟。
5. 准备好核桃,哈哈,这个超级有营养吧。
6. 把核桃放入面包机继续搅拌20分钟。
7. 直到核桃充分和面粉融合在一起。开始第一次发酵40分钟。
8. 40分钟发酵完后,把面团整成一个圆团,不要用力排气,不要使劲撮面团,因为我们就要等会烤出来有多洞的组织啊。在一个瓷锅的底部铺一层厚厚的面粉(2厘米左右),把面团放在上面,盖上锅盖开始第二次发酵30分钟。
9. 看,面团快要发成2倍大了。这时我们在面团上用面粉糊(面粉加点水)在上面写上tony,哈哈,你要是写tony也可以啊!
10. 然后我们开始割包。在字的上下各割出一道裂痕。烤箱预热250度5分钟。5分钟后在烤箱下层放一碗开水,然后放入瓷锅开始烤。可以不加盖。烤到20分钟时上面加锡纸温度调到200度继续烤20分钟就好了,好吧,很期待吧!咱们看看吧!
这里含水的原料加起来140克左右,所以含水量在70%左右,下次你自己做面包不用看配方,可以自己就这样来算。