今天为大家介绍的是美味的皮蛋腊瘦肉粥。想必大家早上在匆忙的时候都会选择一杯皮蛋腊瘦肉粥，既能饱腹，食用也很方便。制作一碗皮蛋腊瘦肉粥的方法非常简单，而且营养也全面，能给一天提供很好的能量，又能补充营养。喜欢的朋友可以试一试。
主料
大米 ：150皮蛋 ：2个
猪瘦肉 ：90
辅料
盐 ：适量鸡精 ：1/2勺
料酒 ：1/2勺
淀粉 ：1/2勺
香油 ：1小勺
水 ：适量
具体步骤
1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4.皮蛋剥皮，切成小丁。
5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。
6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。
7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
