主料
海虾 ：18只
胡萝卜 ：1个
青萝卜 ：1个
辅料
火腿 ：5虾米 ：20
盐 ：3茶匙
高汤 ：3碗
生粉 ：1汤匙
料酒 ：1茶匙
糖 ：1/2茶匙
具体步骤
1. 白萝卜、青萝卜、胡萝卜、海虾、火腿备好。
2. 分别将萝卜切成0.5cm厚的圆片。
3. 用工具整成心型备用。
4. 将萝卜切成长方块。
5. 再切成长10cm、宽2cm、厚0.5cm的长块。
6. 取三分之一处切成尖角。
7. 然后切出两个箭头。
8. 尾部切去三角形。
9. 再把箭身切细。
10. 两边切成相同形状，形成箭状。
11. 三种颜色各切出三套。
12. 把切的好心型与箭放入盐水中浸泡10分钟，去除辣味。
13. 海虾去头去壳留尾部，用小刀从前身向尾部沿着虾的背部切开，切深一些但不能断开。
14. 去除虾肠。
15. 在虾前身的1厘米处，用刀尖切个小口。
16. 把虾依次切完，清洗干净沥干水分，用盐和料酒腌制10分钟。
17. 然后穿在心型与箭上，调整好位置。
18. 高汤、虾米、火腿切成碎粒备好。
19. 高汤放入洗净的虾米，煮开后小火熬制20分钟，放入1-2汤匙盐。
20. 然后把穿上虾仁的心和箭依次放入。
21. 烫至虾身变红即可捞出。
22. 倒出一半高汤，倒入水淀粉勾芡。
23. 煮开时倒入火腿碎粒微煮关火。
24. 然后把心与箭放入碟中，淋入芡汁。
1、箭的形状可任意发挥。2、萝卜放入盐水中浸泡可去除辣味。3、虾身变红即可捞出，这样才能保持虾的鲜嫩。
