主料
土鸡 ：400辅料
油 ：适量料酒 ：少许
酱油 ：少许
花椒 ：少许
山蘑菇 ：适量
小葱 ：适量
醋 ：少许
枸杞子 ：少许
姜 ：少许
盐 ：适量
冰糖 ：少许
大料 ：少许
具体步骤
1.干山蘑菇泡发洗净
2.山鸡切块焯水
3.捞出控干净水分
4.切葱姜，备大料花椒
5.锅里加少许底油
6.放入葱姜大料、花椒爆锅，放入冰糖翻炒
7.倒入鸡块
8.翻炒
9.倒适量的料酒
10.少量的醋
11.少许酱油
12.翻炒，使鸡块上色
13.倒入温水
14.煮开
15.撇去浮沫
16.加盐调味
17.将鸡块煮至9成熟
18.倒入泡发好的山蘑菇
19.再煮5分钟
20.放入枸杞
21.小火慢炖一会就可以了
22.出锅享用
黄黄的小啰嗦：1、因为跑山鸡的鸡肉比较紧实，一定要多煮一会儿，这个度要控制好，如果觉得不放心，可以放高压锅里压制。2、鸡汤里鸡油不少，别觉得油腻扔掉哈，非常的有营养和滋补。
