“最后一个星期预热年菜了,今天这道菜口感十分丰富,好吃到爆啊,绝对是我家年菜家宴的一个选择了,选用了西冷牛扒来做为这道菜唯一的肉菜,寓言新的一年牛气冲天,再加上配菜胡萝卜——红红火火,芹菜——勤勤奋奋,腰果——元宝满屋,所有的吉祥食材,结合成这个蛇年牛气冲天福气满满的美味年菜。
做法不是很难,出来的口味绝对的美味到爆,这盘菜,儿子吃了一半走,我只吃到一小点,真是好吃到小宝用抢着来吃的一道菜,百分百值得你春节家宴的首选菜式!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
牛气冲天福满盘的做法步骤
1、西冷牛扒一块切成丁,放入适量的生抽、料酒、淀粉。
2、搅拌均匀,放一边腌制30分钟至入味。
3、胡萝卜去皮切丁、马蹄去皮切丁、芹菜摘掉菜叶切成丁备用。
4、锅内放入适量的油,小火烧温。
5、放入腰果。
6、小火炸至腰果金黄色取出备用。
7、炸完腰果的油留在锅内。
8、放入西冷牛扒丁
9、入锅内爆至8成熟,加入一勺黑胡椒汁翻炒均匀。
10、取出备用。
11、锅洗净后再放入一点点的油,加入胡萝卜丁和芹菜丁翻炒片刻至熟。
12、再加入马蹄丁翻炒均匀。
13、调入适量的盐。
14、再调入适量的芝麻油。
15、加入事先炒好的牛扒丁。
16、再加入腰果。
17、快速翻炒均匀即可出锅装盘。
小窍门
1、这道菜选用西冷牛扒,肉质很好,不用炒很久,炒一会就会成熟了,炒久了就会老了不好吃了,再加上黑胡椒汁,绝对是又嫩又惹味的。
2、炸腰果时一定要小火小心炸,我一走开一下,有一边炸的太焦了一点啦。
3、马蹄最后放,不能炒久,要保持马蹄爽脆的口感才好吃的。