肝腰和炒怎么做，肝腰和炒的做法

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肝腰和炒的做法步骤

• 1、猪肝切片，猪腰去白筋切十字花，洗净加清水漂10分钟去除血水，多清洗几次去除骚味。姜蒜剁碎加入花椒盐胡椒料酒生抽拌均腌制10分钟。其余配菜切好备用。

• 2、锅中油热放入大葱姜蒜花椒炒出香味加入豆瓣酱炒至色泽红亮。

• 3、大火放入肝腰翻炒断生加入配菜。

• 4、加入盐生抽拌均。

• 5、出锅。

• 6、成品图。

小窍门

猪腰中间的白筋一定要去除干净，多漂几次水容易去除骚味。豆瓣酱用小火炒，大火易糊炒不出香味。肝腰用大伙快速翻炒，不易炒太久肉质会老。