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“昨晚半夜躺床上,想虾想到不行,第二天起早上菜市场买虾,我这是边炒边流口水啊。”
1、处理虾,减去须,开虾背,挑掉内脏,洗干净沥干。
2、切好姜丝,蒜末,备用。
3、热油,下姜丝,油可以多一些,爆虾又不能太少了。
4、到这样,姜丝不要爆过头了,大火下虾,翻炒,很容易变色。
5、虾炒到颜色都是红色的,均匀,下适量盐,酱油,豆瓣酱(我一斤下了一勺酱油,半勺豆瓣酱)酌量加减。
6、翻炒均匀后最后下蒜末,滴一两滴香油,翻炒均匀,出锅。
7、酱爆大虾,完成。
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